【创业故事】外卖创业:一个小餐厅老板的互联网思维

0


转自家园:“很多个晚上都会在睡梦中醒来,脑海中一直想着自己的外卖事业。不知为何会这样?可能是创业了之后心理压力太大吧,也许是只有这样才能每天激励自己,不会忘记自己的创业初心,才能一直义无返顾地走下去。”贾亮说。

贾亮是典型的北方大男孩,家在山西省临汾市。他不善言谈,却做事仔细认真;他笑起来略显羞涩,却坦然真诚;他有着与其实际年龄不相符的成熟和稳重。大学毕业后,在北京辗转了几家餐厅,从小工到厨师长,6年的实践让他对菜品有着自己独特的见解并将其用在创新上,年轻人对新鲜事物的敏锐嗅觉让他发现,餐饮业通过互联网外卖平台可以大大提高销量。贾亮的外卖创业路让他在其中逐渐摸索着诀窍。

“其实,外卖这一概念一直都围绕在我们的生活中,80后的朋友们应该都知道从小我们看港台、日本的电影,里面不就都是外卖便当嘛。在大学期间我去国外交换学习,曾经就在一个市中心的披萨餐馆打工,中午高峰期的时候,那个小店只有两三个人,我想那么高的租金餐厅怎么生存下去?其实就是靠接电话送餐。”贾亮说。

2011年,网上订餐进入北京,那时候贾亮就去实践调研过。之前电话接60单,可能就要用20分钟,顾客电话还经常打不进来。顾客报五个菜名也要30秒,老板就算聘用15个接电话的人也来不及。但有了网上订餐提供的专业系统,员工可以一秒钟就接一单,日订单很快破百,这样老板当然开心,贾亮从此也对外卖创业的念头更加坚定。

“以前,大部分餐馆都是自已印传单宣传,人力物力都投入了,但餐厅曝光率还是低,顾客对餐馆不熟悉,也不会轻易下单。而且传单的形式其实很不好,对客户不礼貌,城管也制止。但订餐平台能做到我们做不到的事,一是覆盖区域广,二是有评价体系。现在通过互联网,最关键的订单数量首先得到了保障。”贾亮说。

这看似顺利的背后,并不意味着贾亮通过互联网体系就可以高枕无忧了。餐厅营业额提高了,他的压力也更大了。现在除了在高峰期他亲自烧菜以外,他在生活中每天就是看手机,了解外卖平台上的各种数据,看外卖行业的新闻,看互联网的新闻,琢磨怎么才能进一步打开市场。“互联网发展太快了,如果不抓紧时间学习,很快就会落后。”贾亮说。

网络虽然提供了平台,但餐厅本身也要学习怎样运营。“你要天天等着平台给你单子,那是错误的。毕竟打开外卖平台,排在第一个的也不是我们餐厅。”贾亮说。

目前以外卖营销为主的餐厅经常会在互联网平台发布打折、套餐、赠送产品等主题活动信息,由于在线外卖平台的盈利模式(抽成模式、固定费用模式、打包收费模式、免费模式)各不相同,甲方也要根据自己对应的平台作出合理的运营模式。“你看某平台上这么多家餐厅在做活动,应该说卖得好的也就十家或者二十家,基本上十家吃掉60%的单子。但我现在可以说,给我排到十名开外,我也能做到很不错。”贾亮说。

为什么他会如此自信呢?贾亮认为,外卖品质和服务都很重要。像他卖的牛肉之类,绝对是真枪实弹的。“其实我不是一个卖饭的,我是帮客户把关的人。我这里送餐超过一个小时免单,如果我的送派员不给客户免单,回来之后就挨我罚款。我能做到这么高的单量,其实都是靠一点一滴的服务换来的。”



西班牙中西女企业家协会联系方式

点击申请JAZZTEL网络申请

   

地址:
C/Haya,1,2P,28044.Madrid
España.

座机:915083859   91 511 74 49

手机:635 777 620

电子邮箱:amece20105@hotmail.com

协会网址:www.amecees.com

 

可通过添加公众微信号:

 
AMECE2010527


也关注我们的《家园》微信公众平台,每天与您分享更多精彩内容。

 

可直接扫描二维码添加《家园》微信公众平台

关于作者

留下你的回复