白酒文化知多少?

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友行传媒(知否)中国酒文化源远流长,博大精深,被称为世界三大酒文化发展之一。

中国的制酒业最初起源于三千多前的商周时期,独创酒曲复式发酵法(利用酒曲中的霉菌和酵母,使糖转化成酒精并发酵两个过程连续而又交叉地进行),开始酿制黄酒。在一年多年后的宋朝,由于蒸馏法的盛行,酒质得以提升,同时也最为一种文化娱乐、养生保健、烹饪美食的一种时尚饮品,但那时的酒大都来自于粮食酿制酒精度数有限大都在9-14度之间。

从它被发现至今,酒以及酒文化就一直伴随时代的发展至今。东汉文学家许慎在《说文解字》中写到:“古者少康初作箕帚、秫酒。与此同时三国著名军事家、政治家大诗人曹操也赞呈“何以解忧?唯有杜康”。盛世之唐,大诗人李白杯酒入肠三分化成了剑气,七分化成了豪情,挥笔写下“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒”的壮志豪情。
弥久历新,中国的酒文化传至现代,大致可分为一下几类:

1,酱香型。其中以国酒茅台为尊,色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久。 1915年,茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖后边享誉全球,1949年新中国成立之后更是被钦点为国酒绵延至今。

2,浓香型。芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长,其香味主要是乙酸乙酯,以泸州老窖、银河双沟为典型。

3,兼香型。又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺,以四川郎酒为代表。

4,蒙牧型。这个有“蒙”有“牧”不难理解,多指的是在西北方等一些游牧民族所酿造的酒,清爽淡雅,具有纯正、舒适、协调的香气,具有醇甜、柔和,爽净的口味不上头,适合中男女青年人饮用,以马奶酒为典型代表。

5,清香型。这类型的酒以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,以山西汾酒为代表。

6,米香型。这类大部分是以大米为原料酿造的米酒,多在广西桂林等地出现。

7,凤香型。这类酒主要原料是高粱清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,清而不淡,浓而不酽,其中以陕西西凤酒最为出名。

中国的饮酒文化不同于西方的浅酌细品,中国人生性豪爽讲究大口食肉,大口饮酒,自古就有“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”的率真,酒桌上大家以杯代碗,杯满为礼,轻举杯,深入吼,一饮而尽,一滴不留。

(小编慎重提醒:美酒虽好,切勿贪杯!!!)

转自友行传媒

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