西消协报告显示:超市肉馅成食安“重灾区”,质量参差问题多

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转自西班牙联合时报:西班牙联合时报chinatimes_esp 联合时报消息: 西班牙消费者和用户协会(OCU)近日针对肉馅类生肉食品进行了一项抽样调查,经过对11个不同品牌价位产品进行的检测,发现虽然此类食品较前几年

的质检情况有所改善,但各大超市货架上出售的包装类肉馅依旧质量参差,问题不少,被抽样的商品中大多数来自全国大型连锁超市。

 

报告中显示,包装好的肉馅类食品中的添加剂以及制作原料成为了两大最让人担忧的方面。虽然剁碎的肉馅是人们日常烹饪中常见而方面的食材,但其质量问题一直让人“揪心”。消费者最不信任的方面在于怀疑这些肉馅中被掺入了其他劣质原料。在消协的抽样调查中发现,来自Eroski Basic超市的肉馅中纯肉类含量仅为70%,而Roler肉馅的含肉量为82%,这两个品牌在质检中得分最低。其中El Cortés Inglés和Aldi两家超市的肉馅质量最“过硬”,含肉量达到100%,得分最高。

 

另一肉馅类食品表现为“汉堡肉饼”。和鲜肉馅不同的是,这类食品会添加盐,谷物以及大量香料,同时没有对脂肪和胶原质含量进行严格的控制,一般来说,这两项指标可显示其原来的质量,脂肪含量(少于15%)的原料肉质量较好。西国优质肉类企业Norteños负责人提示,消费者在挑选肉馅时一看颜色,二看脂肪含量,便可初步鉴定肉质的好坏。而在“汉堡肉饼”的选择上则会遇到更多障碍,由于此类产品在生产中允许添加亚硫酸盐等添加剂,可保持肉类的状态和质地,以此掩盖肉质已不再新鲜的情况。

 

针对超市包装的工业化生产肉馅存在的问题,消协方面给出建议,推荐消费者购买现场制作的肉馅。但食品专家却给出了不同的意见,指出肉馅是最易被微生物感染的生鲜食品,工业化生产可降低这一风险,问题解决的根本还是在于加强生产中的质量监控。

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